Ernährungskommunikation in der (Schul-)Verpflegung - wie erreichen Informationen die Schüler:innen?

Instagram, TikTok und YouTube prägen zunehmend, wie Schüler:innen Ernährungswissen erwerben und ihre Essgewohnheiten entwickeln. Während in der Mensa das Essen serviert wird, entstehen Ernährungstrends und -entscheidungen heute parallel in digitalen Welten.

Prof. Dr. Godemann, Leiterin des  Fachgebiets Kommunikation und Beratung in den Agrar-, Ernährungs- und Umweltwissenschaften an der Universität Gießen, zeigt in Ihrem Input „Zwischen Mensa und Smartphone: Digitale Ernährungswelten verstehen“, welche zentrale Rolle Kommunikation über Ernährung in digitalen Räumen spielt. Für die Schulverpflegung eröffnet sich damit eine spannende Frage: Wie können wir die digitale Ernährungskommunikation, die Schülerinnen und Schüler täglich konsumieren, verstehen und als Chance nutzen?

In dem gemeinsamen Impuls „Mit Wording und Angebot überzeugen - Kommunikation für eine nachhaltige Schulverpflegung“ zeigen Ökotrophologin Sarah Schocke und Michael Loitz (essen&ernähren) praxisnah, wie Schulen und Caterer Schüler:innen für eine gesundheitsfördernde und nachhaltige Verpflegung gewinnen können. Es werden passendes Wording, Formate und No-Gos in der Ansprache von Jugendlichen vorgestellt. Konkrete und erfolgreiche Beispiele aus Speiseplanung, Bildsprache und der schrittweisen Einführung von Bio-Komponenten werden präsentiert.