Genussvoll durch alle Jahreszeiten – Ergänzende Informationen
Im Folgenden finden Sie eine Übersicht vertiefender Informationen und Materialien zur Handreichung. Sie sind nach Jahreszeit und Rezept sortiert.
Liebe Gruppenleitungen,
ergänzend zur Handreichung „Genussvoll durch alle Jahreszeiten – schnelle und einfache Rezepte für eine Person“ haben wir für Sie in den folgenden Abschnitten weitere Informationen zusammengestellt. Damit Sie sich gut zurechtfinden, folgt diese Zusammenstellung dem Aufbau der Handreichung. Die Materialien sind nach Jahreszeiten und Rezepten sortiert. Unter jedem Rezept finden Sie die Rubriken.
- Wenn Sie noch mehr wissen möchten…
In dieser Rubrik finden Sie vertiefende Informationen für Sie als Gruppenleitungen, die wir entsprechend verlinkt haben. - Material für die Teilnehmenden
Diese Materialien können Sie hier digital abrufen.
Genussvoll durch alle Jahreszeiten - Schnelle und einfache Rezepte für eine Person
Handreichung für Gruppenleitungen (pdf)
Persönliche Hygiene in der Küche
Leitfaden zur Guten Hygiene für ehrenamtliche Helfer (pdf)
Wenn Sie noch mehr wissen möchten...
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Bundezentrum für Ernährung (BZfE): Getreide-ABC: Reis
Wissenswertes zu Anbaugebieten, Verarbeitungsstufen und Nährstoffprofil.
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Bundezentrum für Ernährung (BZfE): Zitrone und Limette
Wo liegen die Unterschiede?
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Material für die Teilnehmenden
- Salate – Lebensmittel-Infoblatt
- Salatgurke – Lebensmittel-Infoblatt
- Tomaten – Lebensmittel-Infoblatt
Alle Lebensmittel-Infoblätter finden Sie auch hier.
Wenn Sie noch mehr wissen möchten...
- Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Hülsenfrüchte - Frisch oder getrocknet immer eine gesunde und nachhaltige Wahl
Hier finden Sie aktuelle Informationen rund um Hülsenfrüchte zu Erzeugung, Verarbeitung, Einkauf von frischen und verarbeiteten Hülsenfrüchten, Kennzeichnung, Zubereitung und Lagerung, Gesund essen, Verbraucherschutz und Keimlinge.
Weiterlesen - Unter dem Motto "Gut essen und trinken" hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) Anfang 2024 ihre neuen Ernährungsempfehlungen präsentiert. Der Anteil tierischer Lebensmittel hat sich im Vergleich zu den vorherigen Empfehlungen verringert. Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen, Linsen sowie Nüsse werden mit einer eigenen Empfehlung stärker hervorgehoben.
Weiterlesen - Im Flyer des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE) erhalten Sie beispielsweise Informationen zu Herkunft, Lieferländern, Inhaltsstoffen und Lagerung verschiedener Kräuter.
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Material für die Teilnehmenden
- Hülsenfrüchte - Lebensmittel-Infoblatt
- Kohlrabi - Lebensmittel-Infoblatt
- Kräuter - Lebensmittel-Infoblatt
Alle Lebensmittel-Infoblätter finden Sie auch hier:
www.ble-medienservice.de
Wenn Sie noch mehr wissen möchten...
- Welche Lebensmittel und Gerichte sich zum Einfrieren eignen beschreibt die Broschüre „Lebensmittel einfrieren- Empfehlungen für die Lagerdauer“.
Weiterlesen - Nachhaltig im Singlehaushalt: Tipps zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen
Weiterlesen - Resteverwertung von A-Z
Für die unterschiedlichsten Lebensmittelreste gibt es verschiedene Verwendungsmöglichkeiten. Auf der Seite der Verbraucherzentrale finden Sie alphabetisch nach Lebensmitteln geordnet Vorschläge zur Verwertung von Resten und Rezeptbeispiele.
Weiterlesen - Verbraucherzentrale: Lagerungs-ABC – Von A wie Apfel bis Z wie Zwiebel
Weiterlesen - Lebensmittellagerung im Haushalt: Empfehlungen für die Lagerdauer und Lagerbedingungen
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Material für die Teilnehmenden
Alle Lebensmittel-Infoblätter finden Sie auch hier:
www.ble-medienservice.de
Wenn Sie noch mehr wissen möchten...
- Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Unter dem Suchbegriff „Speiseöle" erhalten Sie viele Artikel zu einzelnen Speiseölen und Infos zu deren Fettsäurezusammensetzung und Verwendung.
Weiterlesen - Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Fett in der Ernährung – Fakten rund um die Bedeutung von Fett für den Körper
Weiterlesen - Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Frische Fisch-Fakten
Hier finden Sie Informationen und weiterführende Links rund um Preise, Kaufverhalten und Nachhaltigkeit von Fisch.
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Material für die Teilnehmenden
Alle Lebensmittel-Infoblätter finden Sie auch hier:
www.ble-medienservice.de
Wenn Sie noch mehr wissen möchten...
- Lebensmittel im Sommer richtig lagern und kaufen: Tipps für zu Hause
Weiterlesen - Bundeszentrum für Ernährung (BzfE): Unterschiede Feta, Hirtenkäse, Schafskäse
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Material für die Teilnehmenden
Alle Lebensmittel-Infoblätter finden Sie auch hier.
Wenn Sie noch mehr wissen möchten...
- Bundezentrum für Ernährung (BZfE): Getreide-ABC: Reis
Wissenswertes zu Anbaugebieten, Verarbeitungsstufen und Nährstoffprofil.
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Wenn Sie noch mehr wissen möchten...
- Darstellung eines Getreidekorns im Längsschnitt und weitere Informationen zu den einzelnen Schichten
Weiterlesen - Bundezentrum für Ernährung (BZfE): Getreide ABC
Unter dem Suchbegriff „Getreide ABC" finden Sie Informationen zu den unterschiedlichen Getreidesorten.
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Material für die Teilnehmenden
- Vollkorn-Quiz
Führen Sie mit den Teilnehmenden ein Foto-Quiz durch. Die Fotos finden Sie auf S. 61 in der Handreichung. Zeigen Sie die Fotos und fragen Sie ab, was die Teilnehmenden denken: Was davon sind Vollkornprodukte? Machen Sie am Ende deutlich, dass man bei keinem der Fotos sagen kann, ob es sich um ein Vollkornprodukt handelt (siehe Informationen unter Wissenswertes).
Bild 1
Bild 2
Bild 3
Bild 4 - Vollkornprodukte (DGE) – Infoblatt
- Brot und Brötchen – Lebensmittel-Infoblatt
- Kartoffeln – Lebensmittel-Infoblatt
- Rosenkohl – Lebensmittel-Infoblatt
- Ballaststoffe – Flyer
Alle Lebensmittel-Infoblätter finden Sie auch hier.
Den Flyer und das Infoblatt finden Sie hier.
Wenn Sie noch mehr wissen möchten...
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Bundezentrum für Ernährung (BZfE): Hülsenfrüchte - Frisch oder getrocknet immer eine gesunde und nachhaltige Wahl
Hier finden Sie u.a. Informationen zu: Erzeugung, Verarbeitung und Zubereitung
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Bundezentrum für Ernährung (BZfE): Eiweißbedarf pflanzlich decken
Wie können pflanzliche Lebensmittel bewusst kombiniert werden, um eine hohe "biologische Wertigkeit" zu erreichen?
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Material für die Teilnehmenden
- Gutes Essen – Magazin für Seniorinnen und Senioren: Kraftvoll älter werden (Ausgabe 3/2020)
- Hülsenfrüchte – Lebensmittel-Infoblatt
- Flyer Hülsenfrüchte
Alle Lebensmittel-Infoblätter finden Sie auch hier.
Den Flyer finden Sie hier.
Wenn Sie noch mehr wissen möchten...
- Der WWF hat auf seiner Website unter dem Titel “Regional und saisonal essen – Global denken” die Vorteile von Saisonalen und regionalen Lebensmitteln zusammenfasst.
Weiterlesen - Der NABU beschreibt ausführlich, wie man regionale Produkte erkennt und wo die Schwierigkeiten liegen.
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Material für die Teilnehmenden
- Poster Saisonkalender: zur Ansicht für die Gruppe
- Pocket Saisonkalender
- Produktinformation Blumenkohl, Brokkoli
Produktinformation und Saisonkalender finden Sie auch hier.
Wenn Sie noch mehr wissen möchten...
- Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Tofu - Der Klassiker der Fleischalternativen
Wie wird Tofu hergestellt, zubereitet und optimal gelagert?
Weiterlesen - Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Pflanzenbetont essen ist nachhaltig und schont die Umwelt
Kreative Rezepte und alltagstaugliche Ideen für mehr Pflanzen auf dem Teller.
Weiterlesen - Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Mehr Pflanze und weniger Tier – einfach gesund
Genuss und Vielfalt mit pflanzlichen Lebensmitteln
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Material für die Teilnehmenden
- Möhren – Produktinformation
- Pilze – Lebensmittel-Infoblatt
- Lauch/Porree – Lebensmittel-Infoblatt
- Paprika – Lebensmittel-Infoblatt
- Paprika – Produktinformation
- Zwiebeln und Schalotten – Produktinformation
- Knoblauch – Produktinformation
Alle Lebensmittel-Infoblätter und Produktinformationen finden Sie auch hier.
Wenn Sie noch mehr wissen möchten...
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Gut essen und trinken – die DGE-Empfehlungen
Weiterlesen - Fleisch richtig einkaufen und lagern: Das müssen Sie beachten
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Material für die Teilnehmenden
- Möhren – Lebensmittel-Infoblatt
- Möhren – Produktinformation
- Petersilie, Dill, Schnittlauch – Produktinformation
Alle Lebensmittel-Infoblätter und Produktinformationen finden Sie auch hier.
Wenn Sie noch mehr wissen möchten...
- Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Kleines Einmaleins der Küchenkräuter
Erfahren Sie Wissenswertes zu Eigenschaften und Verarbeitung von Kräutern.
Weiterlesen - Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Kräuter-Knigge
So behalten Küchenkräuter ihr Aroma
Weiterlesen - Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Kräuter vorbereiten
In einem Video zeigt das BZfE wie Kräuter zur weiteren Verarbeitung vorbereitet werden können.
Auf Youtube ansehen
Material für die Teilnehmenden
- Basilikum, Rosmarin, Salbei – Produktinformation
- Lauch/Porree – Lebensmittel-Infoblatt
- Kräuter - Lebensmittel-Infoblatt
Alle Lebensmittel-Infoblätter und Produktinformationen finden Sie auch hier.