Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg
Wir informieren, beraten und vernetzen. Bei Fragen rund um die Schulverpflegung nehmen Sie gerne Kontakt mit uns auf.
Aktuelles
Personelle Veränderungen
Ab Mitte Februar 2026 geht Selina Clausen in den Mutterschutz mit anschließender Elternzeit. Selina Clausen bedankt sich herzlich bei allen Akteur:innen für die vertrauensvolle und gute Zusammenarbeit und freut sich auf ein Wiedersehen nach ihrer Rückkehr.
Die Vertretung übernimmt ab dem 1. Februar 2026 Dr. Sylvana Prokop. Als Ökotrophologin war sie in den vergangenen Jahren in verschiedenen Projekten der Schul- und Gemeinschaftsverpflegung tätig, mit einem besonderen Schwerpunkt auf nachhaltige Verpflegungskonzepte.
Jetzt bewerben: Projekt zur Entwicklung kreativer Kommunikationsstrategien in der Schulverpflegung
Die Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg begleitet im Schuljahr 2026/27 weiterführende Schulen bei der Entwicklung kreativer Kommunikationsstrategien rund um das Thema Ganztagsverpflegung. Dabei werden die Schüler:innen selbst aktiv: Sie bauen auf vorhandenen Kommunikationsmaßnahmen anderer Schulen auf, identifizieren zudem schulspezifische Kommunikationskanäle und informieren sowie sensibilisieren die Schulgemeinschaft über eine gesunde und nachhaltige Verpflegung. Bis zum 30. April 2026 können sich weiterführende Schulen bewerben.
Sie sind interessiert? Dann melden Sie sich für unsere Info-Veranstaltung am 31.März 2026 von 16:30-17:00 Uhr an.
Veranstaltungen
24. März 2026 | 15:30 - 17:30 Uhr | Fachveranstaltung: Kleine Impulse, große Wirkung? Nudging als mögliche Kommunikationsstrategie in der Schulverpflegung | online
Was Kinder und Jugendliche essen, hängt nicht nur vom Angebot ab, sondern auch davon, wie es kommuniziert und präsentiert wird. Nudging nutzt dieses Wissen, um durch kleine Impulse gesunde und nachhaltige Entscheidungen zu fördern, ohne Verbote oder Zwang. Lernen Sie praxisnahe Beispiele aus der Schulverpflegung kennen und erfahren Sie, wie Sprache, Visualisierung und Präsentation von Speisen wirkungsvoll eingesetzt werden können.
8. Juni 2026 | 16:00 -18:00 Uhr | Caterernetzwerk-Treffen | Präsenz in der HAG
Gehen Sie in den Austausch mit der Behörde für Schule, Familie und Berufsbildung (BFSB) und erhalten Sie aktuelle Informationen der Vernetzungsstelle. Kommen Sie über Ihre individuellen Themenwünsche mit Ihren Kolleg:innen ins Gespräch. Dieses Mal zu Gast: Swenja Schmidtke, BSFB, V 242-21, Sachgebiet Soziale Leistungen, Mittagsverpflegung.
Die Veranstaltung richtet sich ausschließlich an Hamburger Schulcaterer.
Verschwenden beenden - Weniger Tellerreste in der Schulverpflegung!
Ab sofort haben alle Hamburger Schulen die Möglichkeit bei der Vernetzungsstelle Schulverpflegung kostenfrei Materialien für die Durchführung einer Tellerreste-Messaktion zu erhalten. Nach dem Motto: „Verschwenden beenden - Weniger Tellerreste in der Schulverpflegung!“ soll so auf die Lebensmittelabfälle in der Schulmensa aufmerksam gemacht und die Schüler:innen für die Thematik sensibilisiert werden.
Sie möchten mehr über die Umsetzung der Tellerreste-Messaktion erfahren? Weitere Details erhalten Sie in der Kurzbeschreibung des Ablaufs sowie im Leitfaden zur Durchführung der Tellerreste-Messaktion. Zusätzlich haben wir Ihnen ausgewählte Fakten zur Lebensmittelverschwendung sowie Informationen zu Bildungsmaterialien zusammengestellt.
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg:
Tel.: 040 288 03 64-7905
Mail: vernetzungsstelle@hag-gesundheit.de
Die Filme sind Produkte der Behörde für Schule, Familie und Berufsbildung unter Mitarbeit der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg. Im Podcast der Schulbehörde Hamburg "Gutes im Ganztag - Gemeinsam Schule machen" war die Vernetzungsstelle ebenfalls
Jetzt anschauen!
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Planen, Mitdenken, Gestalten – ein Speiseraum für alle an der Stadtteilschule Lurup (Teil 2)
Vor einiger Zeit begann die Neugestaltung der Mensa an der Stadtteilschule Lurup – mit konsequenter Beteiligung der Schüler:innen. Sie entwickelten Ideen, trafen Entscheidungen und erfuhren die Wirksamkeit ihrer Stimme. Schule und Innenarchitekt Yilmaz Kocarslan setzten auf Partizipation der künftigen Nutzer:innen. Nach intensiver Planung, Umgestaltung und Umbau wurde die neue Mensa feierlich eröffnet. Das Projekt steht für Teilhabe, gelebte Demokratiebildung und Gemeinschaft im Ganztag. Entstanden ist ein Raum, der Mitbestimmung und Zusammenhalt spürbar macht.
Die Filme zeigen den Wandel der Mensa, Erfahrungen der Beteiligten und die Bedeutung des Prozesses für das Miteinander an der Schule – ein Mutmacher für mehr Beteiligung von Kindern und Jugendlichen an der Gestaltung ihres Lern- und Lebensortes.
Zum Film (YouTube)
- Mensaneugestaltung an der Stadtteilschule Lurup (Teil 1)
An der Stadtteilschule wurde die Mensa partizipativ mit den Schüler:innen neu gestaltet. Die Perspektive der Kinder und Jugendlichen stand dabei im Mittelpunkt. Im Film kommen die Schüler:innen zu Wort und berichten aus ihrer Perspektive, welche Aspekte ihnen bei der Neugestaltung besonders wichtig waren und welche Rolle sie im Projekt spielten.
Zum Film (YouTube)
- Free Flow: Mehr als ein Ausgabesystem!
Das sagen Schüler:innen zum neuen System.
Hamburg setzt seit einigen Jahren bei der Essensausgabe in der Schulverpflegung auf „Free Flow“ als bevorzugtes System: die Gäste können sich an Buffets selbst bedienen. Dies fördert die Eigenverantwortung und ermöglicht, die Gerichte nach individuellem Geschmack und Bedarf zusammenzustellen. Wie Schüler:innen das Mittagessen mit dem Free-Flow-Ausgabesystem erleben, zeigt der knapp 9-minütige Film.
Zum Film (YouTube)
- Speiseraumatmosphäre in der Schule An der Burgweide
Die Mensa der Schule An der Burgweide wurde neu gestaltet. Der Film zeigt, welche Veränderungen umgesetzt wurden, wie diese die Atmosphäre verbessern und wie die Gäste die neue Mensa erleben.
Zum Film (YouTube)
- Free Flow
Wie das Mittagessen an der Schule an die Schüler:innen ausgegeben wird, sollte sorgfältig überlegt und geplant werden. Neben dem an vielen Grundschulen üblichen „Schüsselsystem“ und der an vielen weiterführenden Schulen vorhandenen „Cafeteria-Linie“ wird das Free-Flow-Ausgabesystem immer beliebter. Der 8-minütige Film mit Statements von Pädagog:innen, Caterern und Kindern an zwei Hamburger Grundschulen, die das System bereits eingeführt haben, gibt Einblicke in die Praxis.
Zum Film (YouTube)
Jetzt reinhören!
- Folge 1: Schulessen - kann das allen schmecken?
Wenn unzufriedene Kinder ihren Eltern davon berichten, diese sich in der Schule beschweren, die Schule dem Caterer entsprechend Feedback gibt – dann ist der Ärger schnell groß und Frust vorprogrammiert.
Zu diesem Thema war Selina Wachowiak, Ökotrophologin und Mitarbeiterin der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg (VSSV) in der HAG in der ersten Folge des neuen Podcast der Schulbehörde Hamburg zu Gast. Die VSSV berät unter anderem Hamburger Schulen, wie sie gemeinsam mit dem Caterer die Essensqualität steigern können – und was man tun kann, um Ärger zu vermeiden. Denn Essen in der Schule kann theoretisch allen schmecken. Oder?
Zur Folge (spotify)
- Folge 2: Macht Free Flow glücklich?
Ob das Essen in der Schule gut schmeckt, hängt auch vom Ausgabesystem ab. Denn wie die Kinder und Jugendlichen an ihr Essen kommen, beeinflusst ihre Zufriedenheit enorm. In Hamburg hält derzeit das Ausgabesystem mit dem verheißungsvollen Namen Free-Flow Einzug.
Was das mit Mallorca zu tun hat und welche Erfahrungen man in Hamburg damit gemacht hat, weiß unsere Kollegin Silke Bornhöft, Leitung der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg in der HAG. Sie ist Ökothrophologin, Expertin für Gemeinschaftsverpflegung – und berät seit vielen Jahren zu Themen der Hamburger Schulverpflegung. Mahlzeit!
Zur Folge (spotify)
- Folge 15: Helfen Tellerreste-Messaktionen gegen Lebensmittelverschwendung?
Selina Wachowiak von der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg spricht mit Björn Steffen von der Schulbehörde in der aktuellen Folge des Podcasts "Gutes im Ganztag – Gemeinsam gute Schule machen" über die Frage, was Schulen dazu beitragen können, damit weniger Lebensmittel im Müll landen.
Zur Folge (spotify)
- Folge 29: Free Flow statt Frust: Wie Essen Schule verändern kann
Die Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg war erneut zu Gast beim Podcast „Gutes im Ganztag – Gemeinsam Schule machen“ der Behörde für Schule, Familie und Berufsbildung (BSFB) – diesmal live. Aufgezeichnet wurde beim Fachtag „Free Flow beim Essen, Flow im Ganztag“ an der Ilse-Löwenstein-Schule. Gemeinsam mit weiteren Gästen aus Verwaltung, Praxis und Wissenschaft diskutierte unsere Kollegin Selina Clausen (geb. Wachowiak) u. a. folgende Fragen:
- Was passiert, wenn Kinder selbst entscheiden, wann und was sie essen?
- Warum verändert das nicht nur die Mensa, sondern auch den Ganztag?
- Wie sehen Räume und Beziehungen aus, wenn Kinder im Mittelpunkt stehen?
Zur Folge (spotify)
Hintergrund: "Gutes im Ganztag - Gemeinsam Schule machen" ist ein Podcast der Schulbehörde Hamburg.
Alle Folgen - zum Podacst (spotify)
In unserem Infobrief berichten wir halbjährlich über aktuelle Projekte und Veranstaltungen der Vernetzungsstelle Schulverpflegung sowie weiterer Akteure aus dem Bereich Schulverpflegung.
Infobriefe 2026
Über uns
Im Rahmen des Nationalen Aktionsplans der Bundesregierung IN FORM – Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung sind in allen Bundesländern Vernetzungsstellen für Schulverpflegung eingerichtet worden.
Die Vernetzungsstelle Schulverpflegung ist bei der Hamburgischen Arbeitsgemeinschaft für Gesundheitsförderung e.V. (HAG) angesiedelt. Sie ist Partnerin für alle Akteure rund um dieses Thema.
Die Vernetzungsstelle wird von der Behörde für Schule, Familie und Berufsbildung (BSFB), der Behörde für Gesundheit, Soziales und Integration (Sozialbehörde) und der Behörde für Umwelt, Klima, Energie und Agrarwirtschaft (BUKEA) gefördert.