Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg
Wir informieren, beraten und vernetzen. Bei Fragen rund um die Schulverpflegung nehmen Sie gerne Kontakt mit uns auf.
Aktuelles
18. November 2025 | 15:30 bis 18:00 Uhr | online | Fachveranstaltung: Ernährungskommunikation in der (Schul-)Verpflegung - wie erreichen Informationen die Schüler:innen ?
Prof. Dr. Godemann zeigt, welche Rolle digitale Kommunikation dabei spielt: Wie können Schulen diese Trends verstehen – und als Chance nutzen? Im Praxis-Impuls von Sarah Schocke und Michael Loitz geht es um Sprache & Angebote, die Jugendliche für gesunde und nachhaltige Verpflegung gewinnen. Dies wird anhand konkreter Beispiele aus Speiseplanung, Bildsprache und Bio-Einführung gezeigt.
Die Veranstaltung richtet sich an Schulen, Jugendhilfeträger, Schüler:innen, Eltern, Caterer und alle Interessierten.
27. November 2025 | 16:00 bis 18:00 Uhr | online | Caterer-Netzwerktreffen
Im Mittelpunkt der Veranstaltung steht der kollegiale Austausch – unter anderem zum Hamburger Aktionsgericht anlässlich des Tags der Schulverpflegung 2025 sowie zu individuellen Themenwünschen. Zudem wird gemeinsam über Rezeptvorschläge für den Tag der Schulverpflegung 2026 abgestimmt – eigene Ideen können gerne eingebracht werden. Ergänzend dazu wird über Aktuelles aus der Behörde für Schule, Familie und Berufsbildung (BSFB) sowie der Vernetzungsstelle berichtet.
Die Veranstaltung richtet sich ausschließlich an Hamburger Schulcaterer.
02. Dezember 2025 | 16:30 -18:00 Uhr | online | Fachveranstaltung: Eltern im Blick – Kommunikation rund um das Mittagessen. Ergebnisse einer Elternbefragung
Jährlich werden in Hamburg über 16 Mio. Mittagessen in Schulmensen ausgegeben. Doch nicht alle Kinder nutzen dieses Angebot. Eine Bachelorarbeit hat untersucht, welche Rolle die Kommunikation mit Eltern dabei spielt.
In einer Online-Veranstaltung werden die Ergebnisse vorgestellt. Besonders im Fokus steht dabei, wie eine bessere Information zur Teilhabe aller Kinder beitragen kann. Erfahren Sie, welche Kanäle Eltern am besten erreichen – und wo Hürden liegen und zudem: Warum das Bildungs- und Teilhabepaket nicht von allen genutzt wird.
Die Veranstaltung richtet sich an Schulen, Jugendhilfeträger, Schüler:innen, Eltern, Caterer und alle Interessierte.
Verschwenden beenden - Weniger Tellerreste in der Schulverpflegung!
Ab sofort haben alle Hamburger Schulen die Möglichkeit bei der Vernetzungsstelle Schulverpflegung kostenfrei Materialien für die Durchführung einer Tellerreste-Messaktion zu erhalten. Nach dem Motto: „Verschwenden beenden - Weniger Tellerreste in der Schulverpflegung!“ soll so auf die Lebensmittelabfälle in der Schulmensa aufmerksam gemacht und die Schüler:innen für die Thematik sensibilisiert werden.
Sie möchten mehr über die Umsetzung der Tellerreste-Messaktion erfahren? Weitere Details erhalten Sie in der Kurzbeschreibung des Ablaufs sowie im Leitfaden zur Durchführung der Tellerreste-Messaktion. Zusätzlich haben wir Ihnen ausgewählte Fakten zur Lebensmittelverschwendung sowie Informationen zu Bildungsmaterialien zusammengestellt.
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg:
Silke Bornhöft, Tel.: 040 288 03 64-27 oder silke.bornhoeft@hag-gesundheit.de
Selina Clausen, Tel.: 040 288 03 64-25 oder selina.clausen@hag-gesundheit.de
Die Filme sind Produkte der Behörde für Schule, Familie und Berufsbildung unter Mitarbeit der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg. Im Podcast der Schulbehörde Hamburg "Gutes im Ganztag - Gemeinsam Schule machen" war die Vernetzungsstelle ebenfalls
Jetzt anschauen!
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Planen, Mitdenken, Gestalten – ein Speiseraum für alle an der Stadtteilschule Lurup (Teil 2)
Vor einiger Zeit begann die Neugestaltung der Mensa an der Stadtteilschule Lurup – mit konsequenter Beteiligung der Schüler:innen. Sie entwickelten Ideen, trafen Entscheidungen und erfuhren die Wirksamkeit ihrer Stimme. Schule und Innenarchitekt Yilmaz Kocarslan setzten auf Partizipation der künftigen Nutzer:innen. Nach intensiver Planung, Umgestaltung und Umbau wurde die neue Mensa feierlich eröffnet. Das Projekt steht für Teilhabe, gelebte Demokratiebildung und Gemeinschaft im Ganztag. Entstanden ist ein Raum, der Mitbestimmung und Zusammenhalt spürbar macht.
Die Filme zeigen den Wandel der Mensa, Erfahrungen der Beteiligten und die Bedeutung des Prozesses für das Miteinander an der Schule – ein Mutmacher für mehr Beteiligung von Kindern und Jugendlichen an der Gestaltung ihres Lern- und Lebensortes.
Zum Film (YouTube)
- Mensaneugestaltung an der Stadtteilschule Lurup (Teil 1)
An der Stadtteilschule wurde die Mensa partizipativ mit den Schüler:innen neu gestaltet. Die Perspektive der Kinder und Jugendlichen stand dabei im Mittelpunkt. Im Film kommen die Schüler:innen zu Wort und berichten aus ihrer Perspektive, welche Aspekte ihnen bei der Neugestaltung besonders wichtig waren und welche Rolle sie im Projekt spielten.
Zum Film (YouTube)
- Free Flow: Mehr als ein Ausgabesystem!
Das sagen Schüler:innen zum neuen System.
Hamburg setzt seit einigen Jahren bei der Essensausgabe in der Schulverpflegung auf „Free Flow“ als bevorzugtes System: die Gäste können sich an Buffets selbst bedienen. Dies fördert die Eigenverantwortung und ermöglicht, die Gerichte nach individuellem Geschmack und Bedarf zusammenzustellen. Wie Schüler:innen das Mittagessen mit dem Free-Flow-Ausgabesystem erleben, zeigt der knapp 9-minütige Film.
Zum Film (YouTube)
- Speiseraumatmosphäre in der Schule An der Burgweide
Die Mensa der Schule An der Burgweide wurde neu gestaltet. Der Film zeigt, welche Veränderungen umgesetzt wurden, wie diese die Atmosphäre verbessern und wie die Gäste die neue Mensa erleben.
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- Free Flow
Wie das Mittagessen an der Schule an die Schüler:innen ausgegeben wird, sollte sorgfältig überlegt und geplant werden. Neben dem an vielen Grundschulen üblichen „Schüsselsystem“ und der an vielen weiterführenden Schulen vorhandenen „Cafeteria-Linie“ wird das Free-Flow-Ausgabesystem immer beliebter. Der 8-minütige Film mit Statements von Pädagog:innen, Caterern und Kindern an zwei Hamburger Grundschulen, die das System bereits eingeführt haben, gibt Einblicke in die Praxis.
Zum Film (YouTube)
Jetzt reinhören!
- Folge 1: Schulessen - kann das allen schmecken?
Wenn unzufriedene Kinder ihren Eltern davon berichten, diese sich in der Schule beschweren, die Schule dem Caterer entsprechend Feedback gibt – dann ist der Ärger schnell groß und Frust vorprogrammiert.
Zu diesem Thema war Selina Wachowiak, Ökotrophologin und Mitarbeiterin der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg (VSSV) in der HAG in der ersten Folge des neuen Podcast der Schulbehörde Hamburg zu Gast. Die VSSV berät unter anderem Hamburger Schulen, wie sie gemeinsam mit dem Caterer die Essensqualität steigern können – und was man tun kann, um Ärger zu vermeiden. Denn Essen in der Schule kann theoretisch allen schmecken. Oder?
Zur Folge (spotify)
- Folge 2: Macht Free Flow glücklich?
Ob das Essen in der Schule gut schmeckt, hängt auch vom Ausgabesystem ab. Denn wie die Kinder und Jugendlichen an ihr Essen kommen, beeinflusst ihre Zufriedenheit enorm. In Hamburg hält derzeit das Ausgabesystem mit dem verheißungsvollen Namen Free-Flow Einzug.
Was das mit Mallorca zu tun hat und welche Erfahrungen man in Hamburg damit gemacht hat, weiß unsere Kollegin Silke Bornhöft, Leitung der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg in der HAG. Sie ist Ökothrophologin, Expertin für Gemeinschaftsverpflegung – und berät seit vielen Jahren zu Themen der Hamburger Schulverpflegung. Mahlzeit!
Zur Folge (spotify)
- Folge 15: Helfen Tellerreste-Messaktionen gegen Lebensmittelverschwendung?
Selina Wachowiak von der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg spricht mit Björn Steffen von der Schulbehörde in der aktuellen Folge des Podcasts "Gutes im Ganztag – Gemeinsam gute Schule machen" über die Frage, was Schulen dazu beitragen können, damit weniger Lebensmittel im Müll landen.
Zur Folge (spotify)
- Folge 29: Free Flow statt Frust: Wie Essen Schule verändern kann
Die Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg war erneut zu Gast beim Podcast „Gutes im Ganztag – Gemeinsam Schule machen“ der Behörde für Schule, Familie und Berufsbildung (BSFB) – diesmal live. Aufgezeichnet wurde beim Fachtag „Free Flow beim Essen, Flow im Ganztag“ an der Ilse-Löwenstein-Schule. Gemeinsam mit weiteren Gästen aus Verwaltung, Praxis und Wissenschaft diskutierte unsere Kollegin Selina Clausen (geb. Wachowiak) u. a. folgende Fragen:
- Was passiert, wenn Kinder selbst entscheiden, wann und was sie essen?
- Warum verändert das nicht nur die Mensa, sondern auch den Ganztag?
- Wie sehen Räume und Beziehungen aus, wenn Kinder im Mittelpunkt stehen?
Zur Folge (spotify)
Hintergrund: "Gutes im Ganztag - Gemeinsam Schule machen" ist ein Podcast der Schulbehörde Hamburg.
Alle Folgen - zum Podacst (spotify)
In unserem Infobrief berichten wir halbjährlich über aktuelle Projekte und Veranstaltungen der Vernetzungsstelle Schulverpflegung sowie weiterer Akteure aus dem Bereich Schulverpflegung.
Infobriefe 2025
Infobriefe 2024
Über uns
Im Rahmen des Nationalen Aktionsplans der Bundesregierung IN FORM – Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung sind in allen Bundesländern Vernetzungsstellen für Schulverpflegung eingerichtet worden.
Die Vernetzungsstelle Schulverpflegung ist bei der Hamburgischen Arbeitsgemeinschaft für Gesundheitsförderung e.V. (HAG) angesiedelt. Sie ist Partnerin für alle Akteure rund um dieses Thema.
Die Vernetzungsstelle wird von der Behörde für Schule, Familie und Berufsbildung (BSFB), der Behörde für Gesundheit, Soziales und Integration (Sozialbehörde) und der Behörde für Umwelt, Klima, Energie und Agrarwirtschaft (BUKEA) gefördert.