Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg
Wir informieren, beraten und vernetzen. Bei Fragen rund um die Schulverpflegung nehmen Sie gerne Kontakt mit uns auf.
Aktuelles
22. Mai 2025 | 16:30 bis 17:30 Uhr | Info kompakt: Free Flow clever geplant – Buffets optimal ausstatten und stellen | Online
Wie lassen sich Buffets im Free-Flow-System optimal ausstatten und platzieren? Die Veranstaltung gibt praxisnahe Einblicke für alle, die Free Flow einführen, anschaffen oder optimieren möchten – mit Tipps zu Ablauf, Planung und bewährten Lösungen. Nutzen Sie die Gelegenheit zum Austausch und erhalten Sie Entscheidungshilfen für Ihre Schulverpflegung.
23. Juni 2025 | 09:30 bis 15:45 Uhr | Fachtagung: FREE FLOW beim Essen, FLOW im Ganztag | Aula der Ilse-Löwenstein-Schule, Hamburg
In Kooperation mit dem Ganztagsreferat der Behörde für Schule und Berufsbildung
An immer mehr Hamburger Schulen haben Kinder und Jugendliche die Möglichkeit, sich beim Mittagessen über das Ausgabesystem „Free Flow“ selbst zu bedienen. Dieses Buffet-System bietet den Gästen eine freie Wahl an verschiedenen Stationen – von warmen Speisen bis zur Salatbar. Dies reduziert Wartezeiten für die Schüler:innen, fördert deren Selbstbestimmung und soziale Interaktion und verringert Lebensmittelreste.
Erfahren Sie, wie das „Free Flow“-Prinzip das Mittagessen sowie den Ganztag verändern und gestalten kann. Die Veranstaltung bietet praxisnahe Einblicke, konkrete Handlungsempfehlungen und Raum für Austausch.
Verschwenden beenden - Weniger Tellerreste in der Schulverpflegung!
Ab sofort haben alle Hamburger Schulen die Möglichkeit bei der Vernetzungsstelle Schulverpflegung kostenfrei Materialien für die Durchführung einer Tellerreste-Messaktion zu erhalten. Nach dem Motto: „Verschwenden beenden - Weniger Tellerreste in der Schulverpflegung!“ soll so auf die Lebensmittelabfälle in der Schulmensa aufmerksam gemacht und die Schüler:innen für die Thematik sensibilisiert werden.
Sie möchten mehr über die Umsetzung der Tellerreste-Messaktion erfahren? Weitere Details erhalten Sie in der Kurzbeschreibung des Ablaufs sowie im Leitfaden zur Durchführung der Tellerreste-Messaktion. Zusätzlich haben wir Ihnen ausgewählte Fakten zur Lebensmittelverschwendung sowie Informationen zu Bildungsmaterialien zusammengestellt.
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg:
Silke Bornhöft, Tel.: 040 288 03 64-27 oder silke.bornhoeft@hag-gesundheit.de
Selina Wachowiak, Tel.: 040 288 03 64-25 oder selina.wachowiak@hag-gesundheit.de
Die Filme sind Produkte der Behörde für Schule und Berufsbildung unter Mitarbeit der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg. Im Podcast der Schulbehörde Hamburg "Gutes im Ganztag - Gemeinsam Schule machen" war die Vernetzungsstelle ebenfalls zu Gast.
Jetzt anschauen!
- Free Flow: Mehr als ein Ausgabesystem!
Das sagen Schüler:innen zum neuen System.
Hamburg setzt seit einigen Jahren bei der Essensausgabe in der Schulverpflegung auf „Free Flow“ als bevorzugtes System: die Gäste können sich an Buffets selbst bedienen. Dies fördert die Eigenverantwortung und ermöglicht, die Gerichte nach individuellem Geschmack und Bedarf zusammenzustellen. Wie Schüler:innen das Mittagessen mit dem Free-Flow-Ausgabesystem erleben, zeigt der knapp 9-minütige Film.
Zum Film (YouTube)
- Mensaneugestaltung an der Stadtteilschule Lurup
An der Stadtteilschule wurde die Mensa partizipativ mit den Schüler:innen neu gestaltet. Die Perspektive der Kinder und Jugendlichen stand dabei im Mittelpunkt. Im Film kommen die Schüler:innen zu Wort und berichten aus ihrer Perspektive, welche Aspekte ihnen bei der Neugestaltung besonders wichtig waren und welche Rolle sie im Projekt spielten.
Zum Film (YouTube)
- Speiseraumatmosphäre in der Schule An der Burgweide
Die Mensa der Schule An der Burgweide wurde neu gestaltet. Der Film zeigt, welche Veränderungen umgesetzt wurden, wie diese die Atmosphäre verbessern und wie die Gäste die neue Mensa erleben.
Zum Film (YouTube)
- Free Flow
Wie das Mittagessen an der Schule an die Schüler:innen ausgegeben wird, sollte sorgfältig überlegt und geplant werden. Neben dem an vielen Grundschulen üblichen „Schüsselsystem“ und der an vielen weiterführenden Schulen vorhandenen „Cafeteria-Linie“ wird das Free-Flow-Ausgabesystem immer beliebter. Der 8-minütige Film mit Statements von Pädagog:innen, Caterern und Kindern an zwei Hamburger Grundschulen, die das System bereits eingeführt haben, gibt Einblicke in die Praxis.
Zum Film (YouTube)
Jetzt reinhören!
- Folge 1: Schulessen - kann das allen schmecken?
Wenn unzufriedene Kinder ihren Eltern davon berichten, diese sich in der Schule beschweren, die Schule dem Caterer entsprechend Feedback gibt – dann ist der Ärger schnell groß und Frust vorprogrammiert.
Zu diesem Thema war Selina Wachowiak, Ökotrophologin und Mitarbeiterin der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg (VSSV) in der HAG in der ersten Folge des neuen Podcast der Schulbehörde Hamburg zu Gast. Die VSSV berät unter anderem Hamburger Schulen, wie sie gemeinsam mit dem Caterer die Essensqualität steigern können – und was man tun kann, um Ärger zu vermeiden. Denn Essen in der Schule kann theoretisch allen schmecken. Oder?
Zur Folge (spotify)
- Folge 2: Macht Free Flow glücklich?
Ob das Essen in der Schule gut schmeckt, hängt auch vom Ausgabesystem ab. Denn wie die Kinder und Jugendlichen an ihr Essen kommen, beeinflusst ihre Zufriedenheit enorm. In Hamburg hält derzeit das Ausgabesystem mit dem verheißungsvollen Namen Free-Flow Einzug.
Was das mit Mallorca zu tun hat und welche Erfahrungen man in Hamburg damit gemacht hat, weiß unsere Kollegin Silke Bornhöft, Leitung der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg in der HAG. Sie ist Ökothrophologin, Expertin für Gemeinschaftsverpflegung – und berät seit vielen Jahren zu Themen der Hamburger Schulverpflegung. Mahlzeit!
Zur Folge (spotify)
- Folge 15: Helfen Tellerreste-Messaktionen gegen Lebensmittelverschwendung?
Selina Wachowiak von der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg spricht mit Björn Steffen von der Schulbehörde in der aktuellen Folge des Podcasts "Gutes im Ganztag – Gemeinsam gute Schule machen" über die Frage, was Schulen dazu beitragen können, damit weniger Lebensmittel im Müll landen.
Zur Folge (spotify)
Hintergrund: "Gutes im Ganztag - Gemeinsam Schule machen" ist ein Podcast der Schulbehörde Hamburg.
Alle Folgen - zum Podacst (spotify)
In unserem Infobrief berichten wir halbjährlich über aktuelle Projekte und Veranstaltungen der Vernetzungsstelle Schulverpflegung sowie weiterer Akteure aus dem Bereich Schulverpflegung.
Infobriefe 2024
Über uns
Im Rahmen des Nationalen Aktionsplans der Bundesregierung IN FORM – Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung sind in allen Bundesländern Vernetzungsstellen für Schulverpflegung eingerichtet worden.
Die Vernetzungsstelle Schulverpflegung ist bei der Hamburgischen Arbeitsgemeinschaft für Gesundheitsförderung e.V. (HAG) angesiedelt. Sie ist Partnerin für alle Akteure rund um dieses Thema.
Die Vernetzungsstelle wird von der Behörde für Schule und Berufsbildung (BSB), der Behörde für Arbeit, Gesundheit, Soziales, Familie und Integration (Sozialbehörde) und der Behörde für Umwelt, Klima, Energie und Agrarwirtschaft (BUKEA) gefördert.